きんかんの甘煮・ホットきんかん

ほんのりほろ苦く、甘酸っぱい、きんかんの甘煮。 

きんかんは栄養効果が高く、

粘膜の抵抗力を高め、風邪を引きにくい体を作ります。 

喉の痛みにも効果あり。 

抗アレルギー作用もあるので、花粉症対策にも良いです。 

 ＊生のままのきんかんを食べてみて、苦味が強いようなら一旦茹でこぼすのがオススメです。苦味が少なく、甘いようならそのまま茹でてほろ苦さを残すのがオススメです。

【きんかんの甘煮】 

＜材料＞（作りやすい分量） 

きんかん　３００gくらい 

水　　４００cc 

きび砂糖　１５０g（きんかんの半量） 

醤油　少々 

＜作り方＞ 

１．きんかんをきれいに洗い、ヘタを取る。 

　　縦に４カ所切り込みを入れる。 

２．上下を押してやわらかくしながら、切り込みから種を取り除く。

３．鍋にきんかん、かぶるくらいの水を入れて火にかける。 

　　沸騰したらザルに上げる（アク抜き）。 

４．鍋にきんかんを戻し、水４００ccを加えて１０分煮る（中～弱火）。 

　　砂糖を加え、さらに５分煮る（弱火）。 

５．醤油少々を加え、味にコクを出す。 

　　そのまま冷やす。 

＊保存容器に入れて冷蔵庫へ。  

　２週間くらい日持ちします。 

＊そのままで。

　お湯を注いでホットきんかんにしてもおいしいです。