＜材料＞

いか　１杯（２００gくらい）

キャベツ　１５０g（２枚くらい）

玉ねぎ　１/４個

にんじん　５０g（５cmくらい）

卵　１個

薄力粉　７０g

塩　２つまみ

こしょう　少々

醤油　小さじ１/２

 

＜作り方＞

１．いかは胴の中に指を入れ、胴と内臓をつなぐ筋を外す。

　　ひねりながらゆっくり引っ張って、内臓を破かないようにうまく引き抜く。

　　軟骨を取り除き、内臓を取り除きながら水で洗う。

 

　　ペーパーで水気を拭き取る。

 

　　目、くちばしを取り除き、足の吸盤を手でこそぎ取る。

 

　　胴、足、全てを粗みじんに切る。

 

２．野菜も全て粗みじんに切る。

 

３．ボウルにいか、野菜、調味料を全て入れて混ぜる。

 

４．揚げ油を熱し、３をスプーンにのせて入れる。

 

　　３〜４分、いかに火が通り、こんがりしたら出来上がり。

 

 

＊青森の郷土料理です。

　そのまま、生姜醤油、レモン塩などをつけても美味しいです。