11月〜3月に美味しくなる野菜、カリフラワーとブロッコリー。

どちらも花蕾（花、つぼみ）を食用とするアブラナ科アブラナ属。

 

ブロッコリーは緑黄色野菜。

カリフラワーは淡色野菜。

 

カリフラワーを煮込むとホクホクして、とーっても美味しいです。

冷凍OK。

カリフラワーは低カロリー、低糖質なのも嬉しい。

優しい味わいです。

 

＜材料＞

鶏もも肉　１枚（２５０〜３００g）

　塩　小さじ１/２

　こしょう　少々

カリフラワー（小房に分ける）３００gくらい

玉ねぎ（みじん切り）１個

セロリ（スライス）１本

にんじん（１cm角）１/２本

にんにく（みじん切り）１かけ

オイル　大さじ１

バター　１０g

小麦粉　大さじ２

チキンスープ　400ml

牛乳　400ml

ローリエ　１枚

オレガノ　適宜

マスタード（からし）小さじ１/２

塩　小さじ１/２

コショウ　少々

 

＜作り方＞

１.  鶏もも肉は余分な脂を取り除き、２cm角に切る。

　　塩こしょうをする。

 

２.  野菜を切る。

　　カリフラワーは小房に分け、大きいものはさらに小さく切る

　　（煮崩れるので大体でOK）。

　　他の野菜も指示通りに切る。

 

３.  鍋ににんにく、オイルを入れて火にかける。

　　香りがしてきたら玉ねぎをしんなりするまで炒める。

　　さらにセロリ、にんじんを炒める。

 

４. 鶏もも肉を入れて炒め、カリフラワーを入れる。

　  蓋をして中〜弱火。

     蒸らすように火にかける。

 

５.  カリフラワーにある程度火が通ったら、

　　小麦粉を加えてよく炒める。

 

６.  チキンスープ、塩を加えて煮る（１０〜１５分）。

 

７.  野菜が柔らかくなったらローリエ、オレガノを加える。

 

８.  牛乳を加えて火にかける。

 

9.  仕上げにバターを加え、マスタードを加えて溶かす。

 

１０.  塩こしょうで味を整える。

 

＊塩茹でにしておいたブロッコリーを加えると、

　見た目も美しく美味しそうに。

　栄養バランスもさらに整います！