＜材料＞

大根　400〜500g

出汁　５カップ

塩　小さじ２/３

醤油　小さじ１くらい

お好みで　しいたけ、小松菜、ミツバ、ゆず　など適宜

 

＜作り方＞

１.  大根の皮をむき、食べやすい大きさに切る。

 

２.  鍋に大根、出汁を入れて煮る。沸騰したら中火〜弱火に。表面がふつふつするくらいの火加減で、大根が柔らかくなるまで煮る。

 

３.  塩を加えて薄味に整え、醤油を加える。

 

４.  温め直し、加えたい食材を追加する。味見をして塩、醤油で味を整える。

 

 

・キノコ類　

食べやすい大きさに切り、一緒に温めて火を通す。味見をして塩、醤油で味を整える。

 

・小松菜　

３cmに切る。沸騰したら軸の部分を加えて火を通す。味を整え、葉の部分を加えて余熱で火を通す。

 

・ミツバ、ゆずなど香りのするもの

器に盛り付けてから加える。

旬の大根を多めに煮て、作り置き。

温め直す時にお好みの食材を加えると、いろいろにアレンジできて楽しめます。

食物繊維をたくさん摂ることができるので、デトックスにもいいです。