玉ねぎと彩り野菜のピクルス

＜材料＞

ピクルス液

　米酢　２００cc

　昆布だし　１５０cc

　はちみつ　大さじ２〜３

　塩　小さじ２/３

野菜

パプリカ（赤）１/２個

パプリカ（黄）１/２個

玉ねぎ　１/２個

にんじん　１/２本

カリフラワー　１/２個分

 

＜作り方＞

１．ピクルス液の材料をすべて合わせる。

 

２．野菜をすべて食べやすい大きさ（小さめ）に切り、ボウルに入れる。

 

　　野菜がかぶるくらい熱湯を入れ、お箸でぐるぐると混ぜ、ザルにあげる。

 

３．ピクルス液に２の野菜を入れる。

 

　　翌日から１週間くらいが食べごろです。

 

＊お好みで、ローリエ、ローズマリーなどのハーブ、ニンニク、粒こしょうなどを加えると楽しいです。