梅ジャム

＜材料＞

青梅（キズついたものでも大丈夫）

砂糖　種を除いた梅の重さの６０％

＜作り方＞

１．梅、かぶるくらいの水を鍋に入れ、火にかける。

　　弱火で１５分くらい煮る。

　　そのまま冷ます。

２．崩れないように梅を取り出し、手でぎゅーっと握って種を取り出す。

　　全ての梅の種を取り除く。

３．梅肉の重さを計り、その６０％の砂糖を加えて２０〜３０分コトコト煮る。

　　アクが出たら取り除く。焦げ付かないように時々鍋底から混ぜる。

４．熱湯消毒した保存瓶に、ジャムが熱いうちに入れ、蓋をしっかり閉めたらひっくり返して置き冷めるのを待つ。

＊　砂糖はなんでもOK。さっぱり仕上げたい場合はグラニュー糖がおすすめ。