ごま油が香るけんちん汁

栄養たっぷりの根っこの野菜を、出汁で煮るけんちん汁。

根菜はビタミンCが多く、風邪予防にも効果的。

ごま油でおいしく仕上げます。

【ごま油香るけんちん汁】

＜材料＞（２人分） 
大根　　　５cm 
にんじん　５cm 
ごぼう　　１０cm 
厚揚げ　　１/４枚 
出汁　　　３００cc 
酒　　　　大さじ１ 
塩　　　　小さじ１/３ 
醤油　　　小さじ１ 
ごま油　　小さじ２＋小さじ１/２ 
緑の野菜　少々 

＜作り方＞ 
１．野菜を５mmの厚さに切る。 

　　大根は皮をむき、にんじんはよく洗い、いちょう切り。 

　　ごぼうはよく洗い、輪切りに。 

２．厚揚げは熱湯をかけ、油抜きし、幅を半分に切って、7ｍｍ幅に切る。 

３．鍋にごま油小さじ１、大根、にんじん、ごぼうを入れ、軽く炒める。 

　　全体に油が回ったら、出汁を加えて７～８分煮る。 

　　酒、塩を加えて３分くらい火にかけ、厚揚げを加え、一煮立ちさせる。 

４．火を弱め、醤油を加えて味見。 

　　ごま油小さじ１/２をかけ、香りをつける。 

５．器に盛り、緑の野菜を添える。 


（メモ） 
・厚揚げの代わりに、油揚げもお勧めです。 

・仕上げにのせる緑の野菜は、 

　菜の花、せり、三つ葉、スナップエンドウ、

　春菊、小松菜、ほうれん草などを。