大根入りお粥

【大根入りお粥】

 

＜材料＞（２人分）

米　１００cc

水　９００cc（米の９倍の水）

大根　５cmくらい

青菜　少々（大根の葉、小松菜など）

　塩、醤油麹など　適宜

 

＜作り方＞

１．米を洗い、ザルに上げて１５分くらい置く。

 

　　大根は皮をむき、７mm厚さの輪切りにし、四等分する（くし形に切る）。

 

　　青菜は小さく刻む。

 

２．鍋に米、水を入れて、火にかける。

 

　　初めは強火。

 

　　沸騰したら鍋底からひと混ぜし、弱火にして炊く。

 

３．２０分したら、大根を加え、さらに２０分炊く。

 

４．大根の固さを見る。

 

　　（固かったら、火を止めて蓋をしたまま余熱で柔らかくする）

 

　　固さがちょうど良かったら、青菜を加え、余熱で火を通す。

 

５．器に盛り、塩、醤油麹などをのせながらいただく。

 

 ＊固めのお粥にしたい場合は、水を米の５倍にする。