米粉のパンケーキ　煮りんごのせ

 

家で手軽にできるスイーツ。

出来るだけ手を加えず、

シンプルな材料で作りました。

 

りんごの甘さを塩で引き出し、

砂糖の代わりに、はちみつや甘酒を使いました。

 

 

【米粉のパンケーキ　煮りんごのせ】

 

＜材料＞（３人分・パンケーキ６枚分）

りんご　１個

　塩　ひとつまみ

　レモン汁　１/４個分

　お好みで　はちみつ小さじ１〜２

　お好みで　シナモン、ラム酒小さじ１/２

米粉　１００g

ベーキングパウダー　小さじ２

甘酒　大さじ２

水（もしくは豆乳）　１２０cc

 

＜作り方＞

１．りんご４等分し、芯を取って皮をむく。

 

　　３〜４mmの厚さにスライスする。

 

 

２．厚手の鍋にりんごを並べていれ、塩ひとつまみを加える。

 

　　蓋をして中火にかける。

 

　　熱が回ったら、弱火にして１０〜１５分、蓋をしたまま加熱。

 

３．蓋を開けて上下を返し、さらに５分くらい加熱する。

 

　　味見をして、甘みが少なかったらはちみつを少々加える。

 

　　お好みでシナモン、ラム酒を加える。

 

４．パンケーキを作る。

 

　　米粉、ベーキングパウダーをボウルにいれて混ぜ、甘酒、水を加える。

 

５．テフロン加工のフライパンで、両面をこんがり焼く。

 

　　（テフロンの場合はそのまま、それ以外は油をしいて）

 

６．パンケーキに煮りんごをのせていただく。

 

 

（メモ）

・米粉→薄力粉、水→牛乳に変えてもおいしいです。

 

・煮りんごに甘酒をのせるのもお勧め。