かつおのソテー
＜材料＞
カツオ １柵（刺身用）
塩、こしょう
にんにく １かけ（つぶして芽を取り除く）
片栗粉 大さじ１
オイル 大さじ１
醤油 大さじ１
万能薬味
かいわれ大根 １パック
みょうが ３本
青じそ １０枚
万能ネギ ３本
新生姜 １かけ
＜作り方＞
１．カツオは１cmの厚さに切り、塩こしょうをふる。
５分くらい置き、水分が出てきたらペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶす。
２．フライパンににんにく、オイルを入れて熱し、香りが出てきたらカツオをこんがりと焼く。
醤油をまわしかけ、火を止める。
３．カツオをお皿に盛り、万能薬味をのせる。
＊万能ネギの作り方
１．薬味を細かく切る。
２．水に１５秒さらし、ざるにあげて水気を切る。
キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。