きのこ汁　れんこん餅入り

＜材料＞（４人分）

しいたけ　４つ

しめじ　1/2パック

なめこ　１袋　

出汁　４カップ（８００cc）

　塩　小さじ１弱

　醤油   　小さじ1/2

れんこん　２４０g

　塩　２つまみ

　片栗粉　小さじ４

油　大さじ１

三つ葉

 

＜作り方＞

１．きのこを食べやすい大きさにする。なめこはさっと洗う。

 

２．鍋に出汁を入れ、きのこを入れて火にかける。２分くらい煮たら塩、醤油で味付けし、火を止める。

 

３．れんこんの皮をむき、３分の２をすりおろす。残りは粗みじんに切る。

 

　　塩２つまみ、片栗粉を加えて混ぜ、小さくまとめてフライパンで焼く。

 

４．フライパンに油を入れ、れんこんスプーン１杯分くらいを丸めて焼く。

 

　　両面をこんがり焼いたら取り出す。

 

５．鍋にれんこん餅を入れてさっと煮、器に盛り付け、三つ葉をあしらう。