大根入りけんちん汁

 

＜材料＞（２人分）

大根　　　５cm

にんじん　５cm

ごぼう　　１０cm

しいたけ　１枚

油揚げ　　１/２枚

出汁　　　３００cc

味噌　　　大さじ１〜1.5

緑の野菜　少々

 

＜作り方＞

１．野菜を５mmの厚さに切る。

 

　　大根は皮をむき、にんじんはよく洗い、いちょう切り。

 

　　ごぼうはよく洗い、輪切りに。

 

　　しいたけは、軸も一緒に使います。

 

２．油揚げは熱湯をかけ、油抜きし、幅を半分に切って、１cm幅に切る。

 

３．鍋に出汁、切った野菜、味噌大さじ１/２を入れ、火にかける。

 

　　野菜がやわらかくなったら、油揚げを加え、一煮立ちさせる。

 

４．火を弱め、残りの味噌を加え、味を整える。

 

５．器に盛り、緑の野菜を加える。

 

 

☆おいしく作るコツ。

 

・味噌を２回に分けて加える。

 

・２回目の味噌を加えたら、煮立たせない。

 

・味見をする。

 

☆ここからは、アレンジ。

 

・油揚げの代わりに、豚肉の薄切りを入れ、豚汁にする。

 

・じゃがいも、さといも、さつまいもなどを加える。

 

　加えるタイミングは、他の野菜と一緒でOK。

 

・最後に加える緑の野菜、三つ葉、豆苗、カイワレ、

 

　小松菜、水菜、塩ゆでしたほうれん草などに。

 

・最後に、すりおろしたショウガ、七味唐辛子、ゆずなどをプラス。

 

　風味が良くなり、体が温まりますね。

 

 

根菜をいろいろ入れて、ボリューム満点のお汁。

 

やわらかく煮えたお野菜を、おいしい汁と一緒にいただきましょう。