しっとり茹で豚

＜材料＞

豚肉　肩ロース塊　５００g

塩　　大さじ１

水

＜作り方＞

１．豚の塊肉に塩を刷り込む。ラップをして、１日〜４日冷蔵庫に入れておく。

　　豚肉を取り出し、水分が出ていたらペーパーで拭き取る。

２．豚肉を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れる。

　　中火で火にかけ、アクが出てきたらすくって捨てる。

　　水面がふつふつするくらいの弱火にし、約３０分茹でる。

　　途中で１回上下を返す。

３．火を止め、汁につけたまま冷ます。

４．好みの厚さに切る。

　　そのまま食べても美味しいが、お好みで辛子醤油、酢醤油などつけていただく。

　　表面をフライパンで焼いてもおいしい。