＜材料＞
新生姜　１５０gくらい

　塩　２つまみ

昆布だし　１００ml

米酢　７０ml

砂糖　大さじ２.５

塩　小さじ　１/３

＜作り方＞

１.  新生姜をきれいに洗い、茶色い汚れている部分があったら取り除く。

　　繊維にそって薄くスライスする。

２.  熱湯を沸かし、スライスした生姜を入れて１〜2分茹でる。

３.  ざるに上げ、塩２つまみを振り、冷ます。

４.  甘酢の材料を鍋に入れ、一旦沸騰させた後、冷ます。

５.  生姜の汁気をしぼり、甘酢に漬ける。

　　半日後から食べることができる。

＊昆布だしを使うとまろやかな仕上がりになります。