肉団子と白菜の煮込み

＜材料＞

合挽き肉　２００g

　塩　小さじ1/2

　卵　1個　

　片栗粉　大さじ１

　長ネギ　1/4本分（みじん切り）

　しょうが　１かけ（みじん切り）

ごま油　大さじ１

白菜　1/8個

しめじ　1/2パック

出汁　４００cc

　醤油　大さじ１

　酒　　大さじ２

　みりん　大さじ１.５

　ごま油　小さじ１

マロニー、春雨など　適宜

 

＜作り方＞

１．合挽き肉に塩を混ぜ、よく練る。卵、片栗粉、長ネギ・しょうがのみじん切りを入れ、その都度よく混ぜる。

 

２．白菜は芯を取り除き、繊維を断ち切るように、１〜２cm幅に切る。

 

　　しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。

 

３．フライパンにごま油大さじ１を熱し、挽肉を丸めてこんがり焼く。

 

４．鍋に出汁、調味料を入れて煮立て、しめじ、白菜の白い部分を入れ、肉団子、マロニーを加えて煮る。

 

　　白菜が柔らかくなったら味見をして味を整え、白菜の葉の部分をくわえて一煮立ちする。

 

器に盛り付ける。