うど、菜の花。
春の食材を合わせます。
とっても良い香り。
春を感じる一品です。
【うどと菜の花のお吸い物】
<材料>(4人分)
うど 1本
菜の花 4本
小エビ 4尾(お好みで)
にんじん 2cm
出汁 3カップ(600cc)
塩 小さじ1/4
醤油 小さじ1/2くらい
<作り方>
1.うどを4cmの長さに切る。下の方の泥付きの部分は、包丁で削ぎ落とす。
厚めに皮をむき、太い部分は縦半分に切る。
水に5分くらいつける。
2.菜の花を塩を入れた熱湯で茹で、冷水に取って冷ます。
長さを3等分し、水気をしぼる。
3.にんじんは花形に抜き、5mm厚さに切り、茹でておく。
4.出汁を鍋にいれて温め、塩、醤油で味付けする。
うど、小エビを入れて2分くらい煮る。
味を見て整える。
5.器にうど、小エビ、菜の花、にんじんを入れ、出汁を注ぐ。