重ね煮けんちん汁

＜材料＞

油揚げ　２枚

にんじん　１/３本

じゃがいも　小１個

大根　　３〜４cm

きゃべつ　２枚

きのこ　１/２パック

出汁（もしくは水）　３００cc＋５００〜７００cc

味噌

 

＜作り方＞

１．油揚げは熱湯をかけるか、オーブントースターで焼くなどして余分な油を取り除く。

 

　　にんじん、じゃがいも、大根は厚さ７mmくらいのいちょう切りに。

 

　　きゃべつは３cm角にきる。きのこは食べやすくほぐす。

 

２．鍋の下から、きのこ、きゃべつ、大根、じゃがいも、にんじん、油揚げの順に重ね、

 

　　出汁を３００cc加えて蓋を閉め、火にかける。

 

　　沸騰したら火を弱め、野菜が柔らかくなるまで煮る。

 

３．野菜が柔らかくなったら残りの出汁を加えて温める。

 

　　味噌を加えて味を整える。

 

 

＊今回は出汁に、昆布と干し椎茸の出汁を使いました。

 

　（水に昆布、干し椎茸を入れ、冷蔵庫で一晩以上置いたもの）

 

　かつお出汁、チキンスープでも美味しくできます。

 

　野菜からの旨味が出るので、水でも美味しいです。

 

 

＊具材の一番上に、出汁をとった後の昆布、干し椎茸を千切りにして火にかけると、

 

　丸ごといただくことができます。

 

 

＊材料にある野菜がない場合は、ほかの野菜でも大丈夫です。

 

　じゃがいもの代わりに、さつまいも、かぼちゃ、里芋など

 

　きゃべつの代わりに白菜

 

　ごぼう、レンコンなどを入れても美味しいです。

 

 

＊豚肉や鶏肉を入れると、ご馳走汁物になります。

 

　その場合は具材の一番上に入れて火にかけてください。

 

 

＊味噌以外にも、塩、醤油で味をつけても美味しいです。