なすと豚肉のとろみ炒め

＜材料＞

なす　１袋（５本くらい）

豚肉　１５０g

さやいんげん　１０枚

生姜　１かけ

ごま油　大さじ１

塩　２つまみ

　酒　大さじ１

　水　大さじ２

　醤油　小さじ２

片栗粉　小さじ２

水　　小さじ４

 

＜作り方＞

１．なすは皮をむき、１.５cm角に切って水にさらす。５分くらいしたらザルに上げ水気を切っておく。

 

２．豚肉は細かく切る（もしくはひき肉でOK）。

 

３．さやいんげんは筋をとる。大きい場合は半分に切る。

 

　　生姜は千切りにする。

 

４．フライパンにごま油を熱し、生姜を炒める。豚肉、塩ひとつまみを加え、８分通り火を通す。

 

　　一旦皿に取り出し、そのままのフライパンになす、塩ひとつまみを入れて炒める。

 

５．なすに大体火が通ったら、肉を戻し入れ、さやいんげんを加え、炒める。

 

　　酒、水、醤油を合わせたものを加え、なすにしっかり火が通るように２〜３分煮る。

 

６．水溶き片栗粉を全体にまわしかけ、全体に絡めとろみをつける。