春のグリーンサラダ

＜材料＞（４人分）

アスパラガス　１束

絹さや　２０〜３０枚

モロッコインゲン　１０本くらい

サラダほうれん草（ベビーリーフ）適宜

プチトマト

　酢　大さじ２

　オリーブオイル　大さじ２

　塩　小さじ１

　砂糖　小さじ１弱

　コショウ　少々（お好みで）

＜作り方＞

１．鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れる。

　　塩の濃さは、お吸い物くらいの濃さに。

２．アスパラガスは、下か１/４をピーラーでむく。絹さやは筋をとる。 
  
３．アスパラガス、モロッコインゲン、絹さやを順番に茹で、皿にあげて冷ます。 

　　それぞれ食べやすい大きさに切る。 
  
４．ドレッシングの材料（酢〜コショウ）を小さな瓶などに入れてよく振り、

　　もったりするまで混ぜ、２を和える。 
  
５．皿にサラダほうれん草、３を盛り付け、プチトマトを添える。