＜材料＞

青梅　１キロ

砂糖　７００g

水　　１２００ml

 

＜作り方＞

１．梅をきれいに洗い、なり口のホゾを竹串などで取り除く。

 

２．楊枝などで梅にまんべんなく穴を開ける（煮崩れを防ぐため）。

 

３．鍋に水、梅を入れて火にかける。５０度くらいになったら水を捨てる。

 

　　これを２〜３回繰り返す。梅をザルにあげる。

 

４．鍋に梅を並べ、水を加える。砂糖の３分の１を加え、火にかける。

 

　　厚めのキッチンペーパーでおおい、弱火で５分煮る。

 

５．砂糖の３分の１を加え、５分煮る。

 

６．残りの砂糖を加え、５分煮る。そのまま冷ます。

 

７．粗熱が取れたら保存容器にうつす。実を傷つけないように気をつけて。

 

　　上にキッチンペーパーをかけたまま、冷蔵庫で保存する。

 

　　２〜３ヶ月おいしいです。