豚肉ともやしの梅肉蒸し

＜材料＞

豚肉２００g

梅干し　２個

みりん　大さじ１

醤油　　大さじ１

日本酒　大さじ１

片栗粉　小さじ２

長ネギ　１/２本

青じそ　４〜５枚

 

＜作り方＞

１．漬けダレを作る。

 

　　梅干しの種を取り除き、包丁で叩く。

 

　　ボウルに叩いた梅干し、みりん、醤油、日本酒、片栗粉加えて混ぜる。

 

２．豚肉を食べやすい大きさに切る。

 

　　ボウルに豚肉を加えて混ぜ、５分くらい置く。

 

３．もやしをさっと洗い、水気を切ってフライパンに広げる。

 

　　その上に漬けダレごと豚肉を広げ、蓋をして中火で火にかける。

 

４．その間に、白髪ネギを作る。

 

　　長ネギを４cmくらいに切り、出来るだけ細くせん切りにし、水に放す。

 

　　少ししたらザルにあげる。

 

５．フライパンの蓋を開けて様子を見る。

 

　　肉に火が通っていたら、白髪ネギを上にのせ、蓋をして火を止める。

 

　　２〜３分して、ネギに火が通ってしんなりしたら、器に盛りつける。

 

　　上に青じその千切りをのせていただく。