長芋のフライ

 

＜材料＞

長芋　　１０cmくらい

片栗粉　　適宜

塩　　　　適宜

揚げ油　　適宜

かつお節　フレッシュパック１袋（４.５g）

 

＜作り方＞

１．長芋の皮をよく洗い、長さはそのまま、１cm角の棒状に切る。

　　（皮付きのままでOK）

 

２．水にさらし、ざるに上げる。表面の水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。

 

３．１７０〜１８０度の油でじっくり揚げる。

 

　　初めは強火。少しして落ち着いてきたら中火にして３〜４分。

 

　　揚げ色がついたら取り出し、温かいうちに塩を振る。

 

４．お皿に盛り付け、かつお節をかける。

 

 

 

＊かつお節には、いろいろな種類があります。

 

おすすめは本枯れかつお節。

 

熟成度が高く、旨味が強い。

 

香りが良く、上品です。

 

そのほかに、枯れ節、荒節があります。

 

好みは様々なので、ご自分に合うかつお節を探してみてください。

 

 

にんべんのかつお節には、熟成度が星の数で表示されています。

 

これを目安にしてくださいね。