しそジュース

＜材料＞

赤じそ　３００g（１袋）

青じそ　５〜６枚

砂糖　３００〜５００g

水　１８００ml

酢　４００ml

＜作り方＞

１．赤じそは葉を摘み取り、きれいに洗う（ボウルに水を溜め、振り洗い）。

２．ザルに上げ、水気をよくきる。

３．鍋に水を入れて沸騰させる。赤じそを３〜４回に分けて入れ、１０分くらい煮る。

４．ザルで濾す。ザルに残ったしそをぎゅっと押して汁を絞る。

５．鍋に戻し再び加熱。砂糖を加えて溶かし、灰汁をとる。

６．酢を加えて火を止める（鮮やかな赤色になる）。

７．粗熱を取り、煮沸した瓶などに入れる。冷蔵庫で保管する（約１年保存OK)。