トマトとなすの冷たい素麺

＜材料＞（2人分）

素麺　１５０g

トマト　2個（完熟の甘いもの）

ツナ缶　１つ

なす　１〜２本

塩　小さじ１/２

めんつゆ（２倍濃縮）　大さじ１

醤油　小さじ１/２

オリーブオイル　大さじ１

レモン汁　大さじ１

青じそ　３〜４枚

鰹節　１パック（４g）

 

＜作り方＞

 

１．なすの皮をむき、サッと水につける。耐熱皿にのせラップをして、電子レンジで加熱する。なす１つに対して６００Wで２分が目安。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

 

２．トマトの皮をむき、１cm角に切る。なすも１cm角に切る。

 

３．ボウルにトマト、めんつゆ、醤油、オリーブオイル、レモン汁を入れて混ぜる。

 

　　汁を切ったツナ缶、なすを加えて和える。

 

４．鍋にたっぷりの湯を沸かし、素麺を茹でる（常時時間を目安に）。

 

　　ざるに取り、流水で冷やす。流水をかけながらもみ洗いし、ざるに上げる。

 

５．素麺の水分をしっかり取り除く。ザルの底に乾いた布を当てていると、水分を取り除きやすい。

３のボウルに、そうめんを入れて会える。味見をして、塩こしょうで味を整える。

 

６．お皿に麺を盛り付け、上に具をのせる。仕上げに千切りした青じそをのせる。

 

＊素麺の水気をしっかり取り除くのがポイント。味が薄まらず美味しく仕上がります。